Гастрономический ресторан в Киеве: кухня как искусство

Гастрономический ресторан в Киеве: кухня как искусство фото

Кулинарное искусство - это такой же талант, как умение писать книги, рисовать или сочинять музыку. Быть профессиональным поваром означает иметь особое чувство гармонии вкусов разных продуктов и смелость с ними экспериментировать, находить идеальные пропорции и сочетания. Согласитесь, приятно отправиться в ресторан Киева, повара которого умело применяют свой талант и навыки, создавая уникальное CRAFT-меню, в котором все продукты, блюда и напитки являются собственным производством.



Еда от профессионального повара должна быть не просто вкусной, она должна приносить эстетическое наслаждение и оставлять после себя особое впечатление, как после просмотра хорошего фильма. Кстати о кино, вспомните фильм «Шеф Адам Джонс». Персонаж Брэдли Купера имел такой потрясающий талант к приготовлению блюд, что даже его заклятые враги проявляли к нему глубокое уважение. Такие истории заставляют нас задумываться над вкусом самой жизни.


Ресторан в Киеве: знакомимся с шеф-поваром


Казалось бы, на сегодняшний день придумано бесчисленное количество рецептов вкусной и здоровой пищи и можно бесконечно тренироваться готовить по ним. Но куда интереснее создавать собственные шедевры.



Мы рады познакомить вас с удивительным и талантливым человеком, шеф-поваром гастрокафе «Тарелка» Денисом Комаренко. Он является гордостью и кулинарным гуру этого замечательного ресторана в Киеве, за его плечами двадцатилетний опыт работы, стажировки за границей и участие в различных кулинарных конкурсах. Нельзя не отметить его стажировку у великого французского ресторатора Поля Бокюза. Поэтому можно не стесняясь говорить о том, что Денис знает о кулинарном искусстве практически все.



Одним из его главных принципов является независимое производство. В гастрокафе готовятся сыры, сыровяленые изделия, тесто для пиццы и пасты, вкуснейшие джемы, конфитюры и соленья. На основе этих продуктов было составлено CRAFT-меню, которое включает в себя блюда украинской, итальянской, французской и даже восточной кухни.

По словам Дениса, проблемы качества блюд в ресторанах Киева и Украины вовсе не в том, что на территории нашей страны не выращивают такие продукты, как за границей. Большая часть сложностей возникает из-за отсутствии знаний о самих продуктах. Его личная кулинарная библиотека насчитывает более 550 книг. Талант, знания и опыт сделали Дениса Комаренко одним из самых уважаемых и знаменитых шеф-поваров в Украине. О его познаниях в искусстве кулинарии говорят его восхитительные блюда, которые можно попробовать только в гастрокафе «Тарелка».



Гастрокафе «Тарелка»: откройте для себя все богатство вкуса


Давайте познакомимся ближе с гастро меню «Тарелки», замечательного семейного ресторана в Киева. Для начала можно попробовать антипасти Фрутти де Маре, вяленые фрукты и овощи с ароматным домашним хлебом на фирменных досках. Обязательно следует заказать салат с ингредиентами собственного приготовления: прошутто, козьим сыром, лососем горячего копчения, горчичным винегретом и курицей, приготовленной в хоспере. Ресторан (Киев) предлагает ароматный украинский борщ с теплым хлебом, грибные и луковые супы и прованскую уху. Для всех желающих шеф-повар приготовит фирменный бургер с гарниром. Не стоит забывать о десертах, которые представлены в меню «Тарелки» в огромном разнообразии: торт «Наполеон», яблочный тарт с шариком ванильного мороженого, «Тирамису», «Ромовая Баба», мороженое собственного приготовления и ароматное варенье. Блюда, приготовленные по рецептам Дениса Комаренко, называют кулинарными шедеврами, ничего подобного вы не встретите ни в одном другом ресторане города Киев.



Особое внимание Денис уделяет приготовлению бездрожжевого хлеба (ТМ «Киевский Хлеб») из итальянской цельнозерновой муки на живой закваске, который выпекается тут же, в собственной мини-пекарне. Это абсолютно уникальная рецептура, разработкой которой шеф-повар занимался целых два года. В течение этого времени он создал технологию выращивания закваски на качественном пшеничном зерне, выбора купажа муки и выпекания теста. Уникальный по составу ремесленный хлеб готовится исключительно вручную.

Стоит упомянуть о пользе такого хлеба. Он не содержит пекарских дрожжей, ведь они вредны для пищеварения. Также большую роль играет качество зерна и муки. В своем ресторане в Киеве Денис использует только цельнозерновую муку из спельты и купаж из мягких и твердых сортов пшеницы. Данный состав является богатым источником витаминов, углеводов, аминокислот и клетчатки. Ежедневно употребляя этот мягкий и ароматный хлеб, можно укрепить иммунитет и запастись энергией на целый день.

Можно долго читать о кулинарных талантах шеф-повара «Тарелки», но все же куда интереснее лично попробовать вкусные и полезные блюда. Вы можете сделать это как забронировав столик, так и заказав доставку блюд на дом. Но, честно говоря, первый вариант куда привлекательнее. Вы не только получите гастрономическое удовольствие, но и оцените стильный и уютный интерьер одного из лучших ресторанов Киева.
Поделитесь с друзьями

Отзывы и комментарии

Должен сказать, что с шеф-поваром гастрокафе «Тарелка» очень повезло! Денис Комаренко творит на кухне из продуктов настоящие чудеса. Я неоднократно бывал в этом ресторане и лично могу это подтвердить. Последний раз я отдыхал в Тарелке с друзьями, заказывал себе их фирменную новинку – Карахи из молодого козленка со специями гарам масала и йогуртом. Очень вкусная штука! Тем, кто первый раз будет в Тарелке я еще порекомендую обратить внимание в первую очередь на позиции меню с пометкой “craft”. Если верить официанту, то это как раз-таки фирменные блюда ресторана, придуманные и приготовленные их главным шеф-поваром по каким-то своим секретным технологиям и рецептам. Хотя, “секретными” их можно назвать только с натяжкой, так как лично видел как Денис делился рецептом с одним из посетителей Подводя итог, скажу, гастрокафе «Тарелка» – это достойное место с талантливым поваром. То, что нужно для ценителей вкусной и экстравагантной кухни. Рекомендую!
Назад
Вперед
Закрыть