Денис Комаренко – душа и сердце гастрокафе «Тарелка»

Одним из самых ярких представителей украинского кулинарного искусства является ресторатор и шеф-повар гастрокафе «Тарелка» Денис Комаренко. Этот замечательный и талантливый человек занимается ресторанным бизнесом уже более двадцати лет. Он успел поработать в нескольких популярных заведениях столицы (Apollo, «Студио», «Сюрприз», «Эльдорадо» и пр.), стажировался в Италии, Франции и Германии и вошел в список 25-ти лучших рестораторов Украины. За все время его работы, Денис успел обучить нескольких профессиональных поваров, которые сегодня успешно работают в ресторанах Киева. Его первым собственным рестораном стал уютный «ATELIER», а сегодня он является владельцем гастрономического кафе «Тарелка».

Денис Комаренко – душа и сердце гастрокафе «Тарелка» фото

Благодаря многолетнему опыту и практике, Денис Комаренко стал один из первых украинских шеф-поваров, который смог называть свою кухню авторской. Он четко следует главному правилу кулинаров – постоянству. Каждое приготовленное им блюдо имеет одинаковый вкус, сколько бы раз он его не готовил. Также Денис научился создавать оригинальные блюда, основываясь на традиционных рецептах разных кухонь мира. По его словам, авторская кухня – это приготовление еды по собственной технологии с особым умением смешивать продукты и оригинальным стилем подачи блюд. Его кухня определенно отличается от всех остальных поваров, которые работают в столичных заведениях.




Что является основой кухни Дениса Комаренко?


«Философия кухни — это умение приготовить из набора продуктов, которые есть у многих людей дома, на полках супермаркета, на базарах, что-то особенное» (c)

Главным принципом Дениса Комаренко является свежий и качественный продукт. Шеф-повар объясняет это тем, что из плохих продуктов приготовить вкусное блюдо практически невозможно. Это лишь поварские сказки о том, что профессиональный повар может приготовить что-то из ничего. По словам Дениса, это неправда. Все блюда, которые он готовит для посетителей гастрокафе «Тарелка», основаны на натуральных фермерских продуктах. Большая часть из них производится и выращивается в Украине, но некоторые продукты приходится заказывать из-за границы. Денис сам отбирает хорошие продукты для ресторана и его очень радует то, что большинство из них можно найти в Киеве.


При том, что некоторые ингредиенты трудно достать и стоят они достаточно дорого, оригинальные авторские блюда в гастрокафе «Тарелка» могут попробовать все желающие. Цены в меню достаточно демократичные, и могут удовлетворить каждого посетителя. Денис говорит, что в ресторане можно заказать полное блюдо или половину, просто посидеть и выпить кофе и для этого не нужно иметь толстый кошелек. Перед рестораном не стоит задача заработать больше денег, главная цель Дениса Комаренко и его команды – дать возможность посетителям определиться в своих вкусах.



Гастрокафе «Тарелка» - авторская кухня от Дениса Комаренко


Семейное гастрокафе «Тарелка» особенно тем, что только здесь можно попробовать уникальные продукты и блюда, приготовленные по авторским рецептам Дениса Комаренко. Он основал торговая марка «Киевский Хлеб», продукция которой выпекается вручную на мини-пекарне ресторана. Это не просто хлеб, на создание его рецепта у Дениса ушло целых два года. За это время он разработал специальную технологию приготовления и закваски теста без использования дрожжей. У него получился абсолютно уникальный и здоровый продукт, содержащий в себе массу витаминов и полезных минералов. Хлеб делается исключительно вручную и выпекается в дровяной печи. Каждый желающий может купить свежий ароматный «Киевский Хлеб» в ресторане и взять его с собой, а также заказать доставку на дом.





Благодаря Денису Комаренко в гастрокафе было открыто собственное производство. На его кухне изготавливают сыровяленые изделия, готовятся сыры, вручную делается тесто для пасты и пиццы, вялятся фрукты и овощи, а в погребах хранятся соления и консервация. На основе продуктов собственного производства команда шеф-повара готовит оригинальные и вкусные блюда. За процессом приготовления посетители могут понаблюдать на открытой кухне, где работает сам Денис. Также большое внимание уделяется подаче блюд. К примеру, антипасти и пицца подаются на фирменных деревянных досках, что подчеркивает красоту и натуральность еды. Хлеб на вынос аккуратно заворачивается в бумажный конверт и, принеся его домой, можно заметить, что он еще горячий.



В каждом традиционном блюде меню «Тарелки» есть нотка оригинального подхода Дениса. Он с ловкостью создает маленькие кулинарные шедевры. Его заслугами нельзя не восхищаться, потому что благодаря своему мастерству приготовления он стал знаменитым и уважаемым шефом в Украине, а гастрокафе «Тарелка» является популярным и любимым местом среди киевлян.

Поделитесь с друзьями

Отзывы и комментарии

К сожалению, не приходилось бывать в гастрокафе «Тарелка». Просто я в Киеве недавно только, пока еще толком не освоился. Судя по всему, Денис Комаренко и вправду хороший ресторатор и шеф-повар. Потому как, отзывы и обзоры его кафе в основном положительные. Сейчас вот специально поискал, в основном все хвалят и рекомендуют. Думаю, стоит непременно зайти как-нибудь в Тарелку и самому все попробовать. Может, это кафе станет моими любимым заведением, кто знает. Спасибо за пост!
А когда Денис Комаренко вошел в список 25-ти лучших рестораторов Украины? И по чьей версии? Просто подобные ТОПы много кто составляет и у каждого список немного свой. Короче говоря, не помешало бы немного конкретики
Не был в Тарелке, но судя по виду, Денис Комаренко очень позитивный мужик. Я так понимаю, что он у них и шеф-повар и пекарь? Получается своего рожа человек-оркестр Если доведется побывать в Киеве, постараюсь зайти в его ресторан. Если верить отзывам, то готовят там очень вкусно.
Я конечно понимаю, что ТМ Киевский Хлеб – это одна из фишек гастрокафе Тарелка и Дениса Комаренко в частности. Но зачем же с ним так обниматься?
Отличный повар, респект тебе больщущий Денис! Часто отдыхаю с друзьями, с семьей в гастрокафе Тарелка. Все очень нравится! Шикарное меню, вкуснейшие и оригинальные блюда. Большой выбор напитков на любой вкус. Атмосфера, обстановка, обслуживание и отношение в ресторане – на высоте. Кто ищет в Киеве хорошее уютное место, где можно вкусно покушать и отдохнуть, и чтобы при этом еще и цены адекватные были, однозначно рекомендую Тарелку.
Назад
Вперед
Закрыть