Банкетное меню для самых важных мероприятий

Банкетное меню для самых важных мероприятий фото

Любое торжественное мероприятие сопровождается как минимум ужином в кругу друзей, как максимум – грандиозным банкетом. И сейчас мы рассмотрим основные правила и рекомендации, которым необходимо следовать, создавая банкетное меню. А также приведем возможные варианты полноценных трапез для вас и ваших гостей. Как правило, в каждом хорошем кафе и ресторане имеется банкетный менеджер, который всегда подскажет по блюдам, их количеству и правильному сочетанию. Но только вы знаете своих гостей, как никто другой. А потому вам важно владеть информацией о том, как правильно составить меню для праздника. Советы и рекомендации менеджера пойдут только на пользу.



Итак, банкетное меню можно условно разделить на несколько составляющих: холодные/горячие закуски и салаты, основное блюдо, десерт, напитки (безалкогольные, алкогольные). Если на празднике присутствуют дети, то можно составить отдельное меню и для них, при условии, что это позволяет выбранный вами ресторан и детские столы будут отделены от взрослых. При составлении банкетного меню важно учитывать пол и возраст ваших гостей. Так, к примеру, мужчины склонны больше пить и есть, а вот дамы отдают предпочтение более скромным порциям. Молодежь всегда стремится пробовать что-то новое, интересное и экстравагантное, а вот пожилые люди – консерваторы, и отдадут предпочтение знакомым и проверенным блюдам.



Банкетное меню для свадьбы в гастрокафе «Тарелка»


Банкетное меню на свадьбе, как, собственно, и само торжество, должно быть идеальным, продуманным до мелочей. Начнем с закусок и салатов. Они могут быть расставлены на столах как перед приходом гостей, так и подаваться непосредственно после начала торжества. В меню «Тарелки» в качестве закусок вы можете выбрать брускеты с лососем Гравлакс и кремом Райфорт, карпаччо из лосося либо из телятины с выдержанным базиликом, каперсами и сыром Пармезан. Среди салатов для свадьбы можно заказать «Цезарь» с курицей, приготовленной в хоспере, салат с морепродуктами либо в греческом стиле с Фетой из козьего молока. Важно, чтобы на свадебном банкете было разнообразие еды: и мясо, и рыба, и овощи, и сыры. Всегда обращайте на это внимание. Также к закускам можно добавить антипасти с прошутто и салями с брускетами, рыбные «frutti di mare» либо сырные с вялеными сухофруктами. Это заменит мясные, рыбные, сырные и овощные нарезки в привычном понимании.



Далее – основное блюдо. По правилам этикета, подается оно спустя 1-1,5 часа после закусок и салатов. В меню «Тарелки» вы можете выбрать несколько разнообразных основных блюд: филе лосося на кедровой доске с картофельным соусом; молочную телятину с грибами, тимьяном и белым вином; кролика, томленого в сливочном соусе с фасолью и шпинатом; перепелок Фараон в глазури из меда. Обязательно подберите несколько соусов к мясу и рыбе. К примеру, BBQ и сырный соус (для разнообразия). В качестве гарнира хорошо будут сочетаться с выбранным мясом и рыбой овощи гриль, приготовленные в хоспере, запеченный картофель с трюфельным крем-соусом либо картофельное пюре Муслин.





И что за банкетное меню без десертов? Из меню гастрономического кафе «Тарелка» к свадебному торжеству хорошо подойдет тирамису или шоколадный десерт «Жозефина» с мороженым пломбир (если свадьба проходит в жаркую пору). Можно также отдельно подавать мороженое или сорбеты. Как говорится, все блюда – на ваше личное усмотрение. Как правило, на свадьбу молодожены заказывают особый свадебный торт, и его также с радостью испекут для вас в «Тарелке».



Меню для празднования дня рождения в гастрокафе «Тарелка»


Если вы решили отметить праздник в небольшой молодежной компании, то отличным вариантом будет даже самое простое и незамысловатое банкетное меню. Ведь главное – это общение и приятная атмосфера. Так, к примеру, в качестве закусок вы можете взять тарелку антипасти «frutti di mare» с брускетами и один или два салата (прованский салат «Нисуаз» и «Цезарь» с курицей, приготовленной в хоспере). Основное блюдо можно выбрать из раздела «Для дружной компании». Например, утку с яблоками с ароматом лимонного тимьяна и картофелем гратан или биф бургуньон в красном вине, который также подается с картофелем гратан. В качестве десерта можно выбрать как разнообразные сорбеты, так и классический чизкейк Нью-Йорк или ромовую бабу с ананасами и кремом Шантильи. Если же ваше банкетное меню должно охватить компанию от 15 человек и больше, то можно придерживаться рекомендаций по свадебной трапезе.

Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть